Receta de Crepas de Cajeta Flameadas

Con la harina ya preparada de PROCAL nunca ha sido tan fácil hacer unas deliciosas crepas de cajeta. Su consistencia ligera y flexible hace que sea manejable para cualquier receta.

Ingredientes:

• Para las crepas:

Harina Precal para preparar crepas.

Agua

• Para la salsa:

1½ tazas de Cajeta

½ taza de Mantequilla (112½ gramos)

¼ taza de Licor de naranja

¼ taza de Ron

¼ taza de Leche entera

• Para servir:

10 piezas de Nuez picada

¼ taza de Mermelada de fresa

½ litro de Helado de vainilla

Preparación de las crepas:

• Disuelve la harina ya preparada con un poco de agua en un contenedor hasta separar los grumos; para mejores resultados dejar reposar 15 minutos.
• Con el sartén ya caliente, pon un poco de mantequilla para evitar que las crepas se queden pegadas.
• Vierte la cantidad suficiente de mezcla para cubrir la base de la sartén con una capa delgada hasta llenar toda la superficie.
• Una vez que ya se coció la parte inferior de la crepa, despega las orillas y voltea cuidadosamente para terminar de cocinar la parte superior.
• Cuando esté totalmente cocida, dobla la crepa en cuatro partes para obtener un triángulo. Repite el proceso con la cantidad de crepas que quieras hacer.

Preparación de la salsa para bañar las crepas:

• Derrite la mantequilla y agrega la cajeta. Mueve la mezcla hasta que se incorporen todos los ingredientes. Una vez que este hirviendo, agrega las crepas al sartén.
• Cuando la salsa comience a consumirse, agregamos sobre la preparación un poco de ron y el licor de naranja. Si la salsa queda muy espesa, puedes añadir un poco de leche entera.
• Movemos la sartén y cuando comience a presentar una burbuja violenta la inclinamos hacia el fuego para flamear las crepas dulces. Cuando se extinga el fuego, estarán listas para servir.
• ¡Listo! Sírvelas en un plato, añade un poco de nuez arriba y acompáñalas con helado de vainilla para mejorar la presentación.

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